100 штук за 10 хвилин! Швидкий спосіб приготування вареників: тісто не прилипає і не розмокає!

Найкраще тісто для вареників і пельменів еластичне, м’яке, не рветься, не прилипає до столу і не розм’якшується при варінні. Розкочується навіть без додавання борошна, відмінно ліпиться і залишається ніжним після приготування.

Додавання вершкового масла робить тісто приємним на смак і дуже пластичним у роботі. Це просто, швидко і без зайвих зусиль — ідеально підходить для домашніх пельменів!

Інгредієнти:

Для тесту:

Борошно – 3 склянки (по 350 мл)
Яйце – 1 шт.
Сіль – 1 ч.л.
Рослинна олія – 3 ст. л.
Тепла вода – до повної склянки (350 мл)

Для начинки:

М’ясо (свинина або суміш) — 800 г
Цибуля — 400 г
Сіль – 2 ч.л.
Перець чорний мелений – 1 ч.л.
Коріандр – 1 ч.л. л.

З цієї кількості виходить приблизно 144 пельмені загальною вагою 2,25 кг.

Приготування:

Для тіста відміряти все однією чашкою або склянкою (у мене 350 мл). У сито з рівним верхом насипати 3 склянки борошна і просіяти.

У цій же чашці збити яйце з сіллю, додати теплу воду, перемішати. Потім вливаємо рослинне масло (3 ст.л.). Зробіть поглиблення в центрі борошна і поступово вливайте підготовлену рідину.

Замісити тісто, збираючи його в м’яку грудку. Дайте постояти 10 хвилин — за цей час розвинеться клейковина і тісто стане більш еластичним. Потім викласти на стіл і вимісити до однорідності. Готове тісто помістити в пакет і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Для начинки м’ясо пропускаємо через м’ясорубку (я використовувала свинину 800 г). Потім перекручуємо нашатковану цибулю — її повинно бути вдвічі менше, ніж м’яса. Додати сіль, перець, коріандр і добре перемішати. Накрийте харчовою плівкою і дайте настоятися.

Розділіть тісто на 3 частини, дві поки покладіть в пакет, щоб не підсохло. Одну частину (приблизно 350 г) розкачати — дуже еластично. За допомогою ножа або валика для піци наріжте на квадрати потрібного розміру. Краї можна обрізати, а залишки зібрати для наступної партії.

Перекладіть фарш в кулінарний пакет і видавіть невелику кількість в центр кожного квадрата (можна дозувати виделкою). Кількість тіста і начинки приблизно однакова, але фаршу трохи більше.

Формуємо вареники: складаємо тісто по діагоналі трикутником, защипуємо верх, потім з’єднуємо бічні куточки і защипуємо краї. Таким чином ліпимо всі вареники.

Пельмені можна заморозити: накрити пакетом дошку, викласти вареники, заморозити на 1 годину, потім зняти пакет і перекласти в контейнер або пакет для зберігання.

Готувати пельмені : довести воду до кипіння, посолити, додати лавровий лист і додати вареники. Після закипання накрити кришкою і варити 5 хвилин після того, як вареники спливуть.